Căutări populare

Feluri principale

Soutzoukakia

Soutzoukakia, chiftele grecești alungite cu chimion, în sos de roșii cu scorțișoară.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Soutzoukakia, gata de servit

Rețeta a fost adusă de grecii din Smirna.

Se servesc cu orez.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă carnea cu pâinea, usturoiul și chimionul.

  2. Formează cârnăciori.

  3. Prăjește-i.

  4. Fierbe sosul de roșii.

  5. Coace chiftelele în sos 20 de minute.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre soutzoukakia

Soutzoukakia sunt chiftele alungite, condimentate cu chimion, în sos de roșii cu scorțișoară. Au fost aduse în Grecia de refugiații greci din Smirna (Izmir), după 1922, de unde și numele „soutzoukakia smyrneika”. Se servesc cu orez sau piure.

Întrebări frecvente

De unde vin?

Din Smirna (Izmir), aduse de refugiații greci.

De ce chimion?

E condimentul specific.

Cu ce se servesc?

Cu orez sau piure.

Se pot congela?

Da.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate