Căutări populare

Paste

Trofie di Portofino

Trofie alla portofino: trofie cu un sos roz, din pesto genovez amestecat cu sos de roșii. Specialitatea portului Portofino.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Trofie di Portofino, servit în farfurie

Pesto alla portofino e un amestec de pesto genovez și sos de roșii, servit în restaurantele din Portofino.

Sosul are o culoare roz-portocalie și combină prospețimea busuiocului cu dulceața roșiilor.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe sosul de roșii cu usturoiul și uleiul 15 minute.

  2. Ia de pe foc și amestecă cu pesto.

  3. Fierbe trofie și amestecă-le cu sosul.

  4. Servește cu parmezan.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre trofie di Portofino

Trofie di Portofino sunt trofie cu un sos care combină pesto genovez cu sos de roșii, specific satului Portofino, Liguria. Pesto-ul și roșiile se amestecă în proporții egale. Sosul rezultat e roz și aromat.

Întrebări frecvente

Ce sos se folosește?

Pesto genovez amestecat cu sos de roșii.

Ce proporție?

Aproximativ jumătate-jumătate.

Ce paste pot folosi?

Trofie sau trenette.

E vegetarian?

Da.

Cât timp se gătește?

20 de minute.

Vezi toate