Căutări populare

Aperitive

Banița

Banița bulgărească, plăcintă cu foi răsucite, brânză sărată, ouă și iaurt. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Banița, gata de servit

Banița e micul dejun bulgăresc.

De Anul Nou se ascund bilețele în ea.

Ingrediente

10 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă brânza sfărâmată cu ouăle bătute și iaurtul până obții o umplutură moale.

  2. Ungi fiecare foaie cu unt topit, ținând restul foilor acoperite cu un prosop umed.

  3. Presari umplutura peste foaia unsă, lăsând marginile libere.

  4. Rulezi foaia și așezi ruloul în spirală într-o tavă rotundă unsă, continuând cu celelalte.

  5. Unge banița cu unt rămas și coace 40 de minute la 180°C, până devine aurie.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre banița

Banița e plăcinta tradițională bulgărească, cu foi, brânză sirene și ouă. Se face de Crăciun și Anul Nou, cu „kâsmeti”, bilețele cu urări, ascunse în interior. Se servește caldă, cu iaurt sau ayran, la micul dejun.

Întrebări frecvente

Ce sunt kâsmeti?

Bilețele cu urări de noroc, ascunse în banița de Anul Nou.

Ce brânză folosesc?

Sirene sau telemea.

Cum o fac crocantă?

Unge foile cu unt.

Cu ce se servește?

Cu iaurt sau ayran.

Cât timp se păstrează?

3 zile.

Vezi toate