Căutări populare

Feluri principale

Pui adobo

Pui adobo, felul național filipinez: pulpe înăbușite în oțet, sos de soia, usturoi și dafin, cu sos lucios.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pui adobo, gata de servit

Adobo e felul național neoficial al Filipinelor și se face în nenumărate variante de familie.

Oțetul și soia conservau carnea în climatul tropical și dau un gust acrișor-sărat.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Zahăr brun
  • zahăr alb + 1 lingură melasă sau miere la 200 g
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune puiul cu oțetul, soia, usturoiul, dafinul și piperul într-o oală și marinează 30 de minute.

  2. Fierbe la foc mic, acoperit, 30 de minute.

  3. Scoate puiul și rumenește-l în tigaie.

  4. Redu sosul cu zahărul până se îngroașă.

  5. Pune puiul înapoi în sos și servește cu orez.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii · Deglasarea și reducerea sosului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pui adobo

Adobo e considerat felul național al Filipinelor: carne înăbușită în oțet, sos de soia, usturoi și dafin. Tehnica de a găti în oțet exista înainte de colonizarea spaniolă, care a dat numele „adobo”. Oțetul conserva carnea în climatul tropical.

Întrebări frecvente

De ce oțet?

E metoda tradițională de conservare și dă gustul specific.

Ce bucăți de pui folosesc?

Pulpe cu os.

Cu ce se servește?

Cu orez alb.

E mai bun a doua zi?

Da.

Pot face adobo din porc?

Da, e la fel de popular.

Vezi toate