Căutări populare

Pește și fructe de mare

Chiftele de pește

Chiftele de pește din crap, șalău sau ton, cu cartof, ceapă și mărar, prăjite. De post la dezlegare.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Chiftele de pește, gata de servit

Chiftelele de pește sunt o metodă bună de a folosi peștele cu multe oase, după ce se trece prin mașina de tocat.

Merg cu piure și salată de varză.

Ingrediente

15 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Toacă peștele.

  2. Amestecă cu cartoful pasat, ceapa, oul și mărarul.

  3. Formează chiftele și tăvălește-le prin pesmet.

  4. Prăjește-le 3 minute pe fiecare parte.

Tehnici explicate pas cu pas: Panarea

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre chiftele de pește

Chiftelele de pește sunt o mâncare tradițională din Delta Dunării și din zonele de pescari, unde se folosea peștele mărunt. Sunt populare în posturile cu dezlegare la pește.

Peștele tocat se amestecă cu cartof, ceapă și mărar și se prăjește.

Întrebări frecvente

Ce pește folosesc?

Pește alb fără oase: șalău, merluciu, știucă, crap.

Cum nu se desfac?

Adaugă cartof fiert și pesmet.

Le pot coace?

Da, la 200°C, 20 de minute.

Ce sos se potrivește?

Mujdei, sos tartar sau sos de roșii.

Se pot congela?

Da.

Vezi toate