Căutări populare

Feluri principale

Choucroute garnie

Choucroute garnie alsaciană, varză murată fiartă în vin cu cârnați, costiță afumată și cartofi.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Choucroute garnie, gata de servit

Choucroute e felul național al Alsaciei.

Seamănă cu varza călită.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală varza murată și scurge-o.

  2. Pune-o în oală cu vinul, costița și boabele de ienupăr.

  3. Fierbe înăbușit o oră.

  4. Adaugă cârnații și cartofii curățați.

  5. Fierbe încă 40 de minute și servește cu muștar.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 18 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre choucroute garnie

Choucroute garnie e felul tradițional al Alsaciei, Franța: varză murată gătită în vin alb cu ienupăr, cu diverse cârnați și afumături. Se servește cu cartofi și muștar.

E rudă cu „Sauerkraut” german și cu varza cu carne românească.

Întrebări frecvente

Ce vin folosesc?

Riesling sau alt vin alb alsacian.

Ce carne folosesc?

Costiță afumată, cârnați de Strasbourg, ciolan.

Trebuie spălată varza?

Dacă e foarte acră, da.

De ce ienupăr?

E condimentul tradițional.

Cu ce se servește?

Cu cartofi fierți, muștar și bere.

Vezi toate