Căutări populare

Paste

Fideos al horno

Fideos al horno din Gibraltar: macaroane la cuptor cu sos bolognez, ouă și brânză, asemănătoare cu imqarrun-ul maltez.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Fideos al horno, servit în farfurie

Fideos al horno e un fel de mâncare tipic din Gibraltar, cu influențe italiene și malteze. Ouăle leagă pastele într-un timbal care se taie în felii.

E o mâncare de familie, ușor de făcut în cantități mari.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fă un sos bolognez cu ceapă, carne, passata și boia, 25 de minute.

  2. Fierbe macaroanele foarte al dente.

  3. Amestecă pastele cu sosul, ouăle bătute și jumătate din brânză.

  4. Pune în tavă, presară restul de brânză și coace 25 de minute la 190°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Pastele al dente și apa de paste

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre fideos al horno

Fideos al horno e o mâncare din Gibraltar, cu macaroane coapte cu carne tocată și sos de roșii. Bucătăria din Gibraltar combină influențe britanice, spaniole, genoveze și malteze. Se servește la mesele de duminică.

Întrebări frecvente

De unde vine?

Din Gibraltar, cu influențe genoveze.

Ce paste folosesc?

Macaroane.

Cât timp se coace?

30 de minute la 180°C.

De ce ouă?

Leagă pastele.

Se poate congela?

Da.

Vezi toate