Căutări populare

Paste

Paste cu ciuperci și smântână

Paste cu ciuperci în sos cremos de smântână, usturoi, cimbru și parmezan. Gata în 20 de minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Paste cu ciuperci și smântână, gata de servit

Pastele cu ciuperci sunt un clasic vegetarian, rapid și cremos.

Ciupercile de pădure sau hribii uscați dau mai multă aromă. Un strop de vin alb face sosul mai fin.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește ciupercile la foc mare.

  2. Adaugă usturoiul și cimbrul.

  3. Adaugă smântâna și parmezanul.

  4. Amestecă cu pastele.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre paste cu ciuperci și smântână

Pastele cu ciuperci și smântână, „pasta ai funghi”, sunt un fel clasic al bucătăriei italiene de toamnă, când se culeg hribii. Varianta cu ciuperci champignon și smântână e populară în toată Europa.

Ciupercile rumenite bine cu usturoi și cimbru dau gust bogat sosului.

Întrebări frecvente

Ce ciuperci folosesc?

Champignon, hribi uscați înmuiați sau un amestec.

Cum rumenesc ciupercile?

La foc mare, fără să aglomerezi tigaia și fără sare la început.

Pot face pastele de post?

Da, cu smântână vegetală și fără parmezan.

Ce paste se potrivesc?

Tagliatelle, pappardelle sau penne.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate