Căutări populare

Feluri principale

Pui la ceaun

Pui la ceaun cu usturoi, rumenit în propria grăsime, fraged și crocant. Cu mămăligă și mujdei, ca la țară.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pui la ceaun, gata de servit

Puiul la ceaun e un fel tradițional de duminică la țară. Gătit întâi înăbușit, apoi prăjit, rămâne fraged și crocant.

Se servește cu mămăligă, mujdei și murături. Ceaunul de fontă păstrează căldura uniform.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Încinge untura în ceaun și rumenește bucățile de pui pe toate părțile.

  2. Adaugă puțină apă, acoperă și înăbușă 30 de minute.

  3. Descoperă și lasă apa să se evapore, ca puiul să se prăjească.

  4. Stinge cu vin și adaugă usturoiul pisat.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii · Deglasarea și reducerea sosului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pui la ceaun

Puiul la ceaun e o mâncare tradițională de la țară, gătită în ceaunul de fontă, la foc de lemne, mai ales vara, la grădină sau la iarbă verde. Puiul se rumenește în untură, apoi se înăbușă cu vin și usturoi.

Se servește cu mămăligă și mujdei. Bucățile de pui sunt crocante la exterior și moi în interior.

Întrebări frecvente

Pot face puiul la ceaun pe aragaz?

Da, într-o oală cu fundul gros sau o tigaie de fontă.

Cât timp se gătește?

45–50 de minute, la foc mediu, întorcând bucățile.

Ce vin folosesc?

Un vin alb sec.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă și mujdei.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate