Căutări populare

Pește și fructe de mare

Sardine marinate

Sardine proaspete marinate în oțet, ulei de măsline, usturoi și pătrunjel, ca aperitiv spaniol (boquerones).

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sardine marinate, gata de servit

Boquerones en vinagre sunt un tapas clasic spaniol, iar oțetul „gătește” peștele crud.

Se servesc reci, cu pâine și bere.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță sardinele, scoate capul și coloana și deschide-le ca o carte.

  2. Spală-le și așază-le într-un vas.

  3. Acoperă-le cu oțet și sare și lasă 6–8 ore la frigider, până se albesc.

  4. Scurge oțetul.

  5. Acoperă cu ulei, usturoi feliat și pătrunjel tocat.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 8 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sardine marinate

Sardinele marinate, „sardinas en escabeche” sau „boquerones en vinagre”, sunt tradiționale în Spania și Italia. Peștele crud se „gătește” în oțet.

Se servesc ca tapas, cu ulei de măsline, usturoi și pătrunjel.

Întrebări frecvente

E sigur peștele crud?

Congelează sardinele 5–7 zile la -20°C înainte, ca să distrugi paraziții.

Cât stau în oțet?

8–12 ore, până devin albe.

Cum le curăț?

Scoate capul, intestinele și coloana.

Cu ce se servesc?

Cu pâine, ca aperitiv.

Cât timp se păstrează?

5 zile la frigider, în ulei.

Vezi toate