Căutări populare

Feluri principale

Tofu crocant prăjit

Tofu crocant prăjit în amidon, glazurat cu sos de soia, usturoi și miere, servit cu orez.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tofu crocant prăjit, gata de servit

Presarea scoate apa din tofu, iar amidonul formează o crustă crocantă.

Se servește cu orez și legume.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Presează tofu 20 de minute sub o greutate, ca să scoți apa.

  2. Taie-l cuburi și tăvălește-le prin amidon.

  3. Prăjește cuburile în ulei până devin crocante.

  4. Amestecă soia cu mierea și usturoiul și încălzește sosul.

  5. Trage tofu prin sos și presară susan.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider.
Congelare
Până la 2 luni; crusta se înmoaie puțin. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
La cuptor sau airfryer, 8–10 minute la 200°C (nu la microunde, se înmoaie). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tofu crocant prăjit

Tofu a apărut în China, acum aproximativ 2.000 de ani. Tradiția îl atribuie prințului Liu An, din dinastia Han. Laptele de soia se închegă și se presează în blocuri, ca brânza.

Prăjit în amidon, tofu-ul devine crocant la exterior și moale în interior, iar glazura de soia, miere și usturoi îi dă gust.

Întrebări frecvente

Ce tofu folosesc?

Tofu tare sau extra tare.

De ce trebuie presat?

Ca să elimine apa și să devină crocant.

Cum îl fac crocant?

Usucă-l bine, trece-l prin amidon și prăjește-l în ulei încins.

E vegan?

Da, cu sirop de arțar în loc de miere.

Îl pot face în air fryer?

Da, la 200°C, 15 minute.

Vezi toate