Căutări populare

Paste

Troccoli cu roșii uscate, ansoa și pesmet

Troccoli din Puglia cu roșii uscate, ansoa, usturoi și pesmet prăjit. O rețetă rapidă, cu gusturi intense ale sudului.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Troccoli cu roșii uscate, ansoa și pesmet, servit în farfurie

Roșiile uscate la soare sunt o tradiție a Pugliei, unde se păstrează în ulei pentru iarnă. Combinate cu ansoa și pesmet, dau un sos intens.

E o rețetă de cămară, gata în 15 minute.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie roșiile uscate fâșii.

  2. Topește ansoa în ulei cu usturoiul și ardeiul iute, adaugă roșiile.

  3. Fierbe troccoli și amestecă-i cu sosul.

  4. Servește cu pesmet prăjit.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre troccoli cu roșii uscate, ansoa și pesmet

Troccoli cu roșii uscate, ansoa și pesmet sunt un fel din Puglia, cu ingrediente de cămară: roșii uscate la soare, ansoa sărate și pesmet prăjit. Pesmetul înlocuiește brânza, după tradiția sudului.

Întrebări frecvente

Ce paste folosesc?

Troccoli sau spaghete groase.

Ce roșii folosesc?

Roșii uscate în ulei.

Se pune brânză?

Nu.

E de post?

Cu dezlegare la pește, da.

Cât timp se gătește?

15 minute.

Vezi toate