Căutări populare

Feluri principale

Aripioare crocante ca la KFC

Aripioare crocante ca la KFC, marinate în lapte bătut și condimente, pane dublu și prăjite aurii.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Aripioare crocante ca la KFC, gata de servit

Secretul crustei e panarea dublă.

Laptele bătut frăgezește carnea.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte bătut / chefir
  • lapte cu 1 lingură de zeamă de lămâie sau oțet la 250 ml, lăsat 10 minute
  • iaurt diluat cu puțin lapte
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Marinează aripioarele în lapte bătut cu sare și jumătate din condimente, minimum 2 ore.

  2. Amestecă făina cu restul condimentelor și stropește-o cu 2–3 linguri de marinadă, frecând-o cu degetele, ca să facă mici cocoloașe.

  3. Trece aripioarele prin făină, apoi prin ou bătut și din nou prin făină, apăsând bine.

  4. Prăjește-le în ulei la 170°C, 10–12 minute, până devin aurii și ajung la 75°C în interior.

  5. Scurge-le pe un grătar, ca să rămână crocante.

Tehnici explicate pas cu pas: Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 10 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre aripioare crocante ca la KFC

Puiul prăjit crocant e un fel tradițional din sudul Statelor Unite, cu origini în tehnicile de prăjire scoțiene și în bucătăria afro-americană. Rețeta de restaurant cu 11 ierburi și condimente a devenit cunoscută la nivel mondial din anii '50.

Varianta de casă imită crusta crocantă: aripioarele se marinează în lapte bătut, se trec de mai multe ori prin făină condimentată și se prăjesc.

Întrebări frecvente

De ce se marinează în lapte bătut?

Aciditatea înmoaie carnea, iar laptele ajută făina să se lipească.

Cum obțin crusta cu multe „solzi”?

Stropește făina cu puțin lapte bătut și amestec-o, ca să formeze cocoloașe, înainte de pane.

La ce temperatură prăjesc?

170–175°C, 10–12 minute, până au 75°C în interior.

Le pot face în air fryer?

Da, unse cu ulei, la 200°C, 20–25 de minute.

Cum le păstrez crocante?

Pune-le pe un grătar, nu pe hârtie, și ține-le în cuptorul cald.

Vezi toate