Căutări populare

Paste

Cannelloni cu carne

Cannelloni umpluți cu carne tocată, coapți în sos de roșii și bechamel, cu parmezan gratinat.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Cannelloni cu carne, gata de servit

Cannelloni cu carne sunt o rudă a lasagnei, în porții individuale.

Se pot pregăti cu o zi înainte.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa cu carnea și răcește.

  2. Amestecă cu oul și jumătate din parmezan.

  3. Umple cannelloni.

  4. Pune-i în tavă pe sos de roșii și acoperă cu bechamel.

  5. Coace 40 de minute la 190°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Rântașul (roux)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cannelloni cu carne

Cannelloni, „țevi mari”, sunt paste tubulare umplute și coapte. Au fost create, după tradiție, la începutul secolului XX, în Sorrento sau Amalfi.

Tuburile se umplu cu carne tocată și se coc cu sos de roșii și bechamel.

Întrebări frecvente

Trebuie fierte înainte?

Unele cannelloni nu. Verifică ambalajul.

Cum le umplu ușor?

Cu un poș sau o pungă cu colțul tăiat.

Pot face cannelloni cu spanac și ricotta?

Da, e o variantă populară.

Cât timp se coc?

35–40 de minute la 180°C.

Se pot congela?

Da.

Vezi toate