Căutări populare

Paste

Cevizli erişte

Cevizli erişte din Anatolia: tăiței de casă cu unt topit, nuci prăjite și brânză sărată. Rapid și foarte aromat.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cevizli erişte, servit în farfurie

Erişte sunt tăițeii de casă din Turcia, făcuți vara de femei și uscați pentru iarnă. Cu nuci, sunt o rețetă tipică din Anatolia centrală.

Untul cu nuci și boia dă un sos simplu, iar brânza sărată completează gustul.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe tăițeii și scurge-i.

  2. Prăjește nucile tocate în unt 2 minute, adaugă boiaua.

  3. Amestecă tăițeii cu untul cu nuci.

  4. Servește cu brânză fărâmițată deasupra.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cevizli erişte

Erişte sunt tăiețeii de casă turcești, uscați vara pentru iarnă. Cevizli erişte, cu nucă și brânză, e un fel tradițional din Anatolia centrală. Untul cu nucă și boia iute se toarnă peste tăiței.

Întrebări frecvente

Ce sunt erişte?

Tăiței de casă turcești, uscați.

Ce brânză folosesc?

Brânză albă sărată sau telemea.

Pot folosi tăiței cumpărați?

Da.

Ce nuci folosesc?

Miez de nucă tocat.

Cât timp se gătește?

15 minute.

Vezi toate