Căutări populare

Feluri principale

Chiftele de dovlecei

Chiftele de dovlecei cu telemea, mărar și ceapă verde, crocante pe exterior. Mücver turcesc, cu sos de iaurt.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Chiftele de dovlecei, gata de servit

Chiftelele de dovlecei, „mücver” în turcă, sunt un fel de vară, rapid și gustos. Dovleceii trebuie stoarși foarte bine.

Se pot face și la cuptor, pe tavă cu hârtie, 20 de minute la 200°C, întoarse o dată. Merg ca aperitiv sau, cu o salată, ca fel principal ușor.

Ingrediente

15 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Telemea / feta
  • feta în loc de telemea și invers
  • brânză de vaci cu un praf de sare (mai puțin sărată)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rade dovleceii, sărează-i și stoarce-i bine după 10 minute.

  2. Amestecă cu telemeaua, ouăle, făina și verdețurile.

  3. Pune câte o lingură în ulei încins și aplatizează.

  4. Prăjește 3 minute pe fiecare parte.

  5. Servește cu iaurt cu usturoi.

Tehnici explicate pas cu pas: Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre chiftele de dovlecei

Chiftelele de dovlecei, „mücver”, sunt un fel tradițional turcesc de vară. Dovleceii rași se amestecă cu brânză, ouă și mărar și se prăjesc.

Se servesc cu iaurt cu usturoi, ca aperitiv sau fel principal ușor.

Întrebări frecvente

Cum scot apa din dovlecei?

Sare-i și stoarce-i bine într-un prosop.

De ce se desfac?

Dovleceii au avut prea multă apă. Adaugă puțină făină.

Le pot coace la cuptor?

Da, la 200°C, 20 de minute.

Cum le fac de post?

Fără ouă și brânză, cu făină de năut.

Cu ce se servesc?

Cu iaurt cu usturoi și mărar.

Vezi toate