Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de ștevie

Ciorbă de ștevie de primăvară, acrișoară natural, cu ceapă verde, orez și mărar. Ușoară și verde.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de ștevie, gata de servit

Ștevia e o verdeață de primăvară cu gust acrișor, care nu are nevoie de borș.

Fără smântână, ciorba e de post.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe ceapa, morcovul și orezul 15 minute.

  2. Adaugă ștevia tocată și fierbe 5 minute.

  3. Presară mărar.

  4. Servește cu smântână.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de ștevie

Ciorba de ștevie e o ciorbă de primăvară din frunzele de ștevie, o plantă din grădină cu gust ușor acrișor. Ștevia era una dintre primele verdețuri ale primăverii.

Acrișorul natural al ștevie înseamnă că ciorba are nevoie de puțin borș sau deloc.

Întrebări frecvente

Ce este ștevia?

O plantă de grădină cu frunze mari, rudă cu măcrișul.

Când o culeg?

Primăvara, frunzele tinere.

E de post?

Da, fără smântână.

Trebuie acrită?

Puțin, ștevia e deja acrișoară.

Cât timp se păstrează?

2–3 zile la frigider.

Vezi toate