Căutări populare

Feluri principale

Fasole cu cârnați

Fasole boabe cu cârnați afumați, ceapă, roșii și cimbru, la cuptor. Consistentă, de iarnă.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Fasole cu cârnați, gata de servit

Fasolea cu cârnați e o variantă a fasolei cu ciolan.

Se servește cu ceapă roșie și murături.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înmoaie fasolea peste noapte și fierbe-o.

  2. Călește ceapa cu pasta de roșii.

  3. Adaugă fasolea și cârnații feliați.

  4. Dă la cuptor 30 de minute.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (30 de minute în loc de 90), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre fasole cu cârnați

Fasolea cu cârnați e mâncarea emblematică a Zilei Naționale a României, 1 Decembrie, și a cantinelor armatei, unde se gătește în cazane mari. Seamănă cu cassoulet-ul francez și cu feijoada braziliană.

Fasolea albă se fierbe cu ceapă și pastă de roșii, iar cârnații afumați se adaugă la final.

Întrebări frecvente

Trebuie înmuiată fasolea?

Da, peste noapte.

Ce cârnați folosesc?

Cârnați afumați de porc sau de Pleșcoi.

Când adaug cârnații?

În ultimele 20–30 de minute.

Cum îngroș mâncarea?

Pasează o parte din fasole.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate