Sosuri
Ingrediente
Rețete cu pecorino
Ce poți găti cu pecorino? 42 rețete testate, explicate pas cu pas, de la sos pesto genovez la bucatini all'amatriciana.
42 de rețete
Paste
Bucatini all'amatriciana
Paste
Cacio e pepe
Paste
Pappardelle cu ragù de porc toscan
Paste
Busiate al pesto trapanese
Paste
Cavatelli cu sos de carne și cacioricotta
Paste
Cavati și ravioli alla ragusana
Paste
Ceppe al sugo
Paste
Cicatelli al sugo
Paste
Cocule salentine
Paste
Culurgiones d'Ogliastra
Paste
Fettuccine all'abruzzese
Paste
Fileja cu ragù de capră
Paste
Gnocchi ricci cu ragù de oaie
Paste
Lasagne al pesto
Paste
Lorighittas cu sos de pui
Paste
Macarones de busa
Paste
Maccaronara al ragù
Paste
Maccaruni cu ragù de capră
Paste
Maccheroni alla pastora
Paste
Malloreddus alla campidanese
Paste
Mpurnatu
Paste
Pallotte cace e ove
Paste
Pasta alla gricia
Paste
Paste cu peperoni cruschi
Paste
Paste cu 'ndruppeche
Paste
Pasta 'ncasciata
Paste
Penne alla norcina
Paste
Ravioli scarpolesi
Paste
Rigatoni alla silana
Paste
Rigatoni con la pajata
Paste
Sagne a lu cuttéure
Paste
Sagne 'ncannulate
Paste
Scrippelle 'mbusse
Paste
Spaghetti alla carrettiera
Paste
Spaghetti alla chitarra cu ricotta, cârnați și șofran
Paste
Spaghetti alla chitarra cu ragù de miel
Paste
Spaghetti alla cipolla
Paste
Spaghetti allo scarpariello
Paste
Spaghetti all'ubriaco
Paste
Trenette al pesto
Paste
Trofie al pesto
Ghid: pecorino
Cum alegi
Pecorino Romano (sărat, intens) sau sard; în bucată.
Cum păstrezi
Săptămâni la frigider, învelit.
Sfaturi
- E mai sărat decât parmezanul: redu sarea.
- Amestecat cu apă călduță de la paste face sosul cacio e pepe.
Se potrivește cu: piper negru, guanciale, paste, fave.
Bogat în (la 100 g): calciu 1.180 mg (118%), fosfor 690 mg (99%), vitamina B12 1,2 µg (48%), seleniu 22 µg (40%), zinc 2,8 mg (28%). Valori aproximative.