Căutări populare

Paste

Spaghetti alla cipolla

Spaghete cu ceapă caramelizată, de Tropea, gătită lent până devine dulce și cremoasă. O rețetă simplă din Calabria.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Spaghetti alla cipolla, servit în farfurie

Ceapa roșie de Tropea, din Calabria, e faimoasă pentru dulceața ei. Gătită lent, devine aproape ca o dulceață.

Spaghete cu ceapă e o rețetă de casă, săracă, dar surprinzător de gustoasă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie ceapa foarte subțire.

  2. Gătește-o în ulei la foc mic, 40 de minute, adăugând câte o lingură de apă, până devine dulce și cremoasă.

  3. Fierbe spaghetele și amestecă-le cu ceapa și puțină apă de la paste.

  4. Servește cu pecorino și pătrunjel.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi · Pastele al dente și apa de paste

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre spaghetti alla cipolla

Spaghetti alla cipolla sunt un fel simplu cu ceapă roșie de Tropea, din Calabria, protejată IGP. Ceapa se gătește încet până devine dulce și cremoasă. E un fel ieftin și foarte gustos.

Întrebări frecvente

Ce ceapă folosesc?

Ceapă roșie de Tropea sau ceapă roșie dulce.

Cât timp gătesc ceapa?

30–40 de minute, la foc mic.

E de post?

Da, fără pecorino.

Cât de iute e?

Puțin, după gust.

Ce brânză folosesc?

Pecorino.

Vezi toate