Căutări populare

Paste

Pallotte cace e ove

Pallotte cace e ove din Abruzzo: chiftele din pâine, brânză și ouă, prăjite și apoi fierte în sos de roșii. „Chiftelele săracilor”.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pallotte cace e ove, servit în farfurie

Pallotte cace e ove, „bile de brânză și ou”, sunt chiftelele fără carne din Abruzzo. S-au născut ca substitut pentru carne, dar au devenit un fel iubit în sine.

Prăjite și apoi fierte în sos, devin moi în interior și absorb gustul roșiilor. Se servesc ca fel principal sau ca aperitiv.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înmoaie pâinea în lapte sau apă, stoarce-o și amestec-o cu ouăle, pecorino, usturoiul și pătrunjelul.

  2. Formează chiftele mici și prăjește-le până devin aurii.

  3. Fierbe sosul de roșii cu busuioc 10 minute.

  4. Pune chiftelele în sos și fierbe-le încă 15 minute.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pallotte cace e ove

Pallotte cace e ove, „bile cu brânză și ou”, sunt chiftele fără carne din Abruzzo, din pâine, ouă și pecorino. Erau „carnea săracilor”. Se prăjesc și apoi se gătesc în sos de roșii.

Întrebări frecvente

Conțin carne?

Nu, sunt din pâine, ouă și brânză.

Ce brânză folosesc?

Pecorino.

Le pot coace?

Da, în loc să le prăjesc.

Cât timp se gătesc în sos?

15–20 de minute.

Sunt vegetariene?

Da.

Vezi toate