Căutări populare

Feluri principale

Magret de canard

Magret de canard, piept de rață rumenit cu pielea crocantă, servit rozaliu cu sos de vișine.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Magret de canard, gata de servit

Magret e piept de rață îngrășată.

Se servește rozaliu.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Crestează pielea în romburi.

  2. Pune pieptul cu pielea în jos în tigaia rece.

  3. Rumenește 8 minute la foc mediu, scurgând grăsimea.

  4. Întoarce și gătește 3 minute.

  5. Lasă 5 minute și servește cu sos de vișine.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 17 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre magret de canard

Magret-ul de rață e pieptul rațelor îngrășate pentru foie gras, din sud-vestul Franței. A fost popularizat în anii '60 de bucătarul André Daguin din Auch. Se servește rozaliu, cu sos de vișine.

Întrebări frecvente

Ce este un magret?

Pieptul raței îngrășate pentru foie gras.

Cum crestez pielea?

În romburi, fără să tai carnea.

Cât de gătit trebuie să fie?

Rozaliu, 55–57°C.

Ce sos se potrivește?

Vișine, portocale sau miere.

Ce fac cu grăsimea?

Păstreaz-o pentru cartofi.

Vezi toate