Căutări populare

Ciorbe și supe

Okroșka

Okroșka, supă rece rusească cu kvas sau chefir, legume, ou și carne fiartă. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Okroșka, gata de servit

Okroșka e supa de vară.

Se servește rece.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte bătut / chefir
  • lapte cu 1 lingură de zeamă de lămâie sau oțet la 250 ml, lăsat 10 minute
  • iaurt diluat cu puțin lapte
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie cartofii, ouăle, șunca și castraveții cubulețe.

  2. Taie ridichile felii.

  3. Amestecă cu mărar tocat.

  4. Toarnă chefirul rece.

  5. Sărează și servește cu gheață.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre okroșka

Okroșka e o supă rece rusească de vară, făcută cu chefir sau kvas, cu legume, cartofi, ouă și carne tocate. E răcoritoare în zilele toride.

Rușii dezbat aprins dacă trebuie făcută cu kvas sau cu chefir.

Întrebări frecvente

Chefir sau kvas?

Ambele sunt tradiționale.

Se servește rece?

Da, foarte rece.

E vegetariană?

Fără șuncă, da.

Pot pregăti ingredientele dinainte?

Da, și adaugă lichidul la servire.

Cât timp se păstrează?

O zi la frigider.

Vezi toate