Căutări populare

Feluri principale

Pui cu portocale (Orange chicken)

Orange chicken, pui crocant în sos dulce-acrișor de portocale, cu ghimbir și usturoi. Fast-food chinezesc-american.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pui cu portocale (Orange chicken), gata de servit

Orange chicken a fost creat în 1987 de lanțul Panda Express.

Puiul se prăjește de două ori pentru o crustă care rămâne crocantă în sos. Se servește cu orez alb și broccoli.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Trece puiul prin ou și amidon și prăjește-l.

  2. Fierbe sucul cu zahărul, soia, ghimbirul și usturoiul.

  3. Leagă cu amidon.

  4. Amestecă puiul cu sosul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pui cu portocale (Orange chicken)

Orange chicken a fost creat în 1987 de bucătarul Andy Kao pentru lanțul Panda Express din SUA. E inspirat de puiul cu coajă de portocală din provincia Hunan.

Bucățile de pui crocante se glazurează cu un sos dulce-acrișor de portocale.

Întrebări frecvente

E un fel chinezesc?

E chino-american, inspirat de bucătăria Hunan.

Cum fac puiul crocant?

Trece-l prin ou și amidon și prăjește-l de două ori.

Ce suc folosesc?

Suc proaspăt și coajă de portocale.

Cu ce se servește?

Cu orez alb.

Pot coace puiul?

Da, la 220°C, 15–20 de minute.

Vezi toate