Căutări populare

Feluri principale

Pulpă de porc la cuptor

Pulpă de porc la cuptor marinată cu usturoi, boia și vin, gătită lent până devine fragedă. Friptura de sărbători.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pulpă de porc la cuptor, gata de servit

Pulpa de porc la cuptor e friptura tradițională de Crăciun și duminică.

Feliată rece, e excelentă la sandvișuri.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înțeapă carnea și introdu usturoi.

  2. Freac-o cu condimente și ulei și lasă peste noapte.

  3. Pune-o în tavă cu vinul și acoperă.

  4. Coace 2 ore și jumătate la 170°C.

  5. Descoperă și rumenește 30 de minute.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 10 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pulpă de porc la cuptor

Pulpa de porc la cuptor e friptura tradițională a mesei de Crăciun și Paște în multe familii românești. O bucată mare, cu șorici, se coace ore întregi până devine fragedă.

Usturoiul înfipt în carne, boiaua și cimbrul îi dau gust tradițional.

Întrebări frecvente

Cât timp se coace?

3 ore la 160°C, acoperită, apoi 30 de minute descoperită.

Cum fac șoriciul crocant?

Crestează-l și coace la temperatură mare la final.

La ce temperatură o scot?

La 75°C în interior.

Pot marina carnea peste noapte?

Da, va fi mai gustoasă.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate