Căutări populare

Paste

Rechta

Rechta din Algeria: tăiței fini de casă, gătiți la abur, serviți cu supă albă de pui, năut, napi și scorțișoară.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Rechta, servit în farfurie

Rechta e felul de sărbătoare al Algeriei, servit la Mawlid și la nunți. Tăițeii fini sunt făcuți de mână și gătiți la abur, nu fierți.

Supa albă de pui, fără roșii, cu scorțișoară, are un gust delicat.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe puiul cu ceapa, scorțișoara și sare 1 oră. Adaugă năutul și napii tăiați și fierbe încă 20 de minute.

  2. Gătește tăițeii la abur deasupra supei, în sita unui couscoussier, 15 minute, ungându-i cu unt.

  3. Pune tăițeii pe platou, carnea și legumele deasupra.

  4. Toarnă supă fierbinte.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre rechta

Rechta e un fel tradițional algerian din tăiței fini de casă, gătiți la abur, serviți cu pui, napi și năut într-un sos alb cu scorțișoară. Se face de Mawlid și de Anul Nou islamic. Tăițeii se gătesc la abur în couscoussier.

Întrebări frecvente

Ce sunt tăițeii rechta?

Tăiței foarte fini, de casă.

Cum se gătesc?

La abur, deasupra sosului.

De ce scorțișoară?

E specifică bucătăriei algeriene.

Când se mănâncă?

La sărbători religioase.

Ce tăiței pot folosi?

Vermicelli sau tăiței fini cumpărați.

Vezi toate