Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă de găină cu găluște

Supă de găină cu găluște pufoase de griș, limpede și aurie, de duminică. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă de găină cu găluște, gata de servit

Supa de găină cu găluște e supa de duminică în multe case românești.

Găluștele cresc la fierbere.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe găina în 3 litri de apă 2 ore, spumuind.

  2. Adaugă legumele și fierbe 30 de minute.

  3. Bate ouăle și adaugă grișul până obții o pastă.

  4. Lasă pasta 10 minute.

  5. Formează găluște cu lingurița și fierbe-le în supă 15 minute.

Tehnici explicate pas cu pas: Spumuirea

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (50 de minute în loc de 150), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă de găină cu găluște

Supa de găină cu găluște e supa de duminică a familiilor românești. Găina de țară fierbe ore în șir, iar găluștele de griș se fierb în supă. E considerată remediul tradițional pentru răceli.

Întrebări frecvente

Cum fac găluștele pufoase?

Bate albușurile separat sau lasă compoziția să stea 30 de minute.

De ce se desfac găluștele?

Compoziția e prea moale. Adaugă griș.

Cât timp fierb găluștele?

15–20 de minute, acoperite.

Cât timp fierbe găina?

2,5–3 ore.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate