Căutări populare

Paste

Baked ziti

Baked ziti italo-american: paste cu sos de roșii și carne, ricotta, mozzarella și parmezan, coapte până fac crustă aurie.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Baked ziti, servit în farfurie

Baked ziti e unul dintre preparatele emblematice ale bucătăriei italo-americane, servit la nunți, botezuri și duminici în familie. E inspirat din ziti al forno napoletan.

Ricotta amestecată în paste le face cremoase, iar mozzarella face o crustă aurie.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ricotta / urdă
  • brânză de vaci grasă, trecută prin sită
  • urdă / ricotta, una în locul celeilalte
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fă sosul cu ceapă, usturoi, carne și passata, 20 de minute.

  2. Fierbe ziti foarte al dente.

  3. Amestecă pastele cu sosul și ricotta.

  4. Pune în tavă, acoperă cu mozzarella și parmezan.

  5. Coace 25 de minute la 190°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Pastele al dente și apa de paste

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 10 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre baked ziti

Baked ziti e o mâncare italo-americană de familie, cu paste ziti, sos de carne, ricotta și mozzarella, coapte. E prezentă la mesele de duminică și la petreceri în comunitățile italo-americane. E rudă cu lasagna, dar mai simplă.

Întrebări frecvente

Ce sunt ziti?

Paste tubulare, netede, asemănătoare cu penne.

Ce diferență e față de lasagna?

Ziti sunt paste scurte, amestecate cu sosul.

Pot pregăti mâncarea dinainte?

Da, cu o zi înainte.

Cât timp se coace?

30 de minute la 190°C.

Se poate congela?

Da.

Vezi toate