Căutări populare

Ciorbe și supe

Bisque de creveți

Bisque de creveți, supă cremă franceză din capete de creveți, coniac, roșii și smântână.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Bisque de creveți, gata de servit

Bisque se face din cochilii.

Coniacul dă profunzime.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Alcool din deserturi
  • esență de rom sau de migdale + puțin suc de portocale
  • siropul de la un compot
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță creveții și prăjește capetele și cojile.

  2. Adaugă legumele și pasta de roșii.

  3. Flambează cu coniac.

  4. Adaugă apă și fierbe 30 de minute.

  5. Mixează, strecoară și adaugă smântâna și creveții.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 12 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre bisque de creveți

Bisque e o supă cremoasă franceză din crustacee: creveți, homar sau raci. Cojile se prăjesc și se fierb pentru a extrage gustul.

Coniacul, pasta de roșii și smântâna dau o supă bogată și catifelată.

Întrebări frecvente

De ce se folosesc cojile?

Dau gustul intens și culoarea.

De ce se pune coniac?

Pentru aromă. Alcoolul se evaporă.

Cum o fac fină?

Mixeaz-o și trece-o prin sită.

Ce crustacee folosesc?

Creveți, homar sau raci.

Se poate congela?

Da, fără smântână.

Vezi toate