Căutări populare

Feluri principale

Burger de pui crispy

Burger de pui crispy cu piept marinat în iaurt, pane crocant, salată, roșii și sos de maioneză picant, în chiflă prăjită.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Burger de pui crispy, gata de servit

Burgerul de pui crispy e varianta preferată a celor care nu mănâncă vită. Marinada de iaurt îl face fraged.

Pentru o variantă la cuptor, pane puiul cu pesmet panko și coace-l 20 de minute la 220°C. Adaugă castraveți murați și salată coleslaw pentru un burger complet.

Ingrediente

4 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Maioneză
  • iaurt grecesc cu 1 linguriță muștar (mai ușoară)
  • maioneză de post din lapte de soia sau aquafaba
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate pieptul la grosime egală și marinează-l în iaurt 1 oră.

  2. Trece-l prin făină cu boia, sare și piper.

  3. Prăjește-l la 175°C, 6–7 minute.

  4. Amestecă maioneza cu sriracha.

  5. Asamblează burgerii.

Tehnici explicate pas cu pas: Emulsiile · Panarea · Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre burger de pui crispy

Burgerul de pui crispy a devenit popular în anii 2010, odată cu „chicken sandwich wars” dintre lanțurile americane de fast-food. Rețeta vine din tradiția puiului prăjit din sudul SUA.

Pieptul marinat în iaurt, trecut prin făină condimentată și prăjit, se servește în chiflă cu salată și maioneză picantă.

Întrebări frecvente

De ce se marinează în iaurt?

Aciditatea face carnea fragedă și ajută făina să se lipească.

Cum îl fac foarte crocant?

Stropește făina cu puțin iaurt ca să formeze cocoloașe.

Îl pot face în air fryer?

Da, uns cu ulei, la 200°C, 15 minute.

Ce sos se potrivește?

Maioneză cu sriracha, sos de usturoi sau ranch.

Ce chiflă folosesc?

Chiflă brioche sau chiflă de burger.

Vezi toate