Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de sfeclă roșie

Ciorbă de sfeclă roșie cu varză, cartofi și borș, intens colorată, servită cu smântână. Varianta românească a borscht-ului.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de sfeclă roșie, gata de servit

Sfecla dă ciorbei o culoare rubinie și un gust dulceag.

Un strop de oțet păstrează culoarea vie.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rade sfecla și morcovii.

  2. Călește ceapa și legumele.

  3. Adaugă apă, cartofii și varza.

  4. Fierbe 30 de minute.

  5. Acrește cu borș și presară mărar.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de sfeclă roșie

Ciorba de sfeclă roșie e o ciorbă tradițională din Moldova și Bucovina, rudă cu borscht-ul ucrainean. Sfecla îi dă culoarea roșu intens.

Varza, cartofii și sfecla fierb cu borș și se servesc cu smântână și mărar.

Întrebări frecvente

Cum păstrez culoarea?

Adaugă puțin oțet sau lămâie la sfeclă.

E de post?

Da, fără smântână.

Ce diferență e față de borscht?

Ciorba românească e acrită cu borș.

Pot adăuga carne?

Da, vită sau porc.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate