Căutări populare

Feluri principale

Katsudon

Katsudon, șnițel japonez de porc tonkatsu cu ou și ceapă în sos dulce, servit pe orez.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Katsudon, gata de servit

Katsudon se mănâncă înainte de examene, pentru noroc.

Oul rămâne moale.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pane cotletele prin făină, ou și panko și prăjește-le.

  2. Fierbe ceapa feliată în sos de soia cu puțin zahăr și apă.

  3. Pune șnițelul tăiat fâșii peste ceapă.

  4. Toarnă ouăle bătute și acoperă 1 minut.

  5. Servește peste orez.

Tehnici explicate pas cu pas: Panarea

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre katsudon

Katsudon e un bol japonez de orez cu cotlet de porc pane („tonkatsu”) gătit cu ou și ceapă într-un sos dulce de soia. A fost creat la începutul secolului XX, la Tokyo.

Elevii japonezi îl mănâncă înainte de examene, pentru că „katsu” sună ca „a câștiga”.

Întrebări frecvente

De ce se mănâncă înainte de examene?

„Katsu” sună ca verbul „a câștiga”.

Ce este tonkatsu?

Cotlet de porc pane cu panko și prăjit.

Cum gătesc oul?

Turnat peste cotlet în sos, acoperit 1 minut, să rămână moale.

Ce orez folosesc?

Orez japonez cu bob scurt.

Pot folosi pui?

Da, se numește „oyakodon” sau „chicken katsudon”.

Vezi toate