Căutări populare

Paste

Paste cu șuncă și smântână

Paste cu șuncă și smântână, cu mazăre și parmezan, rețeta rapidă de familie (prosciutto e panna).

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Paste cu șuncă și smântână, gata de servit

Pastele cu șuncă și smântână, prosciutto e panna, sunt un clasic al bucătăriei de familie italiene.

Se fac în 15 minute.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe pastele.

  2. Călește șunca tăiată cubulețe în puțin unt.

  3. Adaugă mazărea și gătește 3 minute.

  4. Adaugă smântâna și fierbe 2 minute.

  5. Amestecă cu pastele și parmezanul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre paste cu șuncă și smântână

Pastele cu șuncă și smântână sunt o rețetă de familie rapidă, inspirată de „pasta panna e prosciutto” din trattoriile italiene din anii '80. Mazărea și parmezanul completează sosul.

Întrebări frecvente

Ce șuncă folosesc?

Șuncă presată sau prosciutto cotto.

Pot pune ciuperci?

Da.

Cum îl fac mai ușor?

Cu lapte și puțină smântână.

Ce paste se potrivesc?

Penne, farfalle sau tortellini.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate