Căutări populare

Feluri principale

Pulpă de curcan la cuptor

Pulpă de curcan la cuptor, fragedă, cu usturoi, boia și vin, gătită lent sub folie, cu legume.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pulpă de curcan la cuptor, gata de servit

Pulpa de curcan are carne mai gustoasă și mai suculentă decât pieptul.

Servește-o cu piure, varză roșie sau legume la cuptor. Carnea rece e bună în salate.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Freacă pulpa cu ulei, usturoi, boia, sare și piper.

  2. Pune-o în tavă cu legumele și vinul.

  3. Acoperă și coace 1 oră și jumătate la 170°C.

  4. Descoperă și rumenește 30 de minute.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 17 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pulpă de curcan la cuptor

Curcanul a fost domesticit în Mexic de azteci și adus în Europa de spanioli în secolul al XVI-lea. Pulpa de curcan e mai gustoasă și mai suculentă decât pieptul.

Coaptă lent cu vin, usturoi și legume, carnea devine fragedă și se desprinde de pe os.

Întrebări frecvente

Cât timp se coace?

2–2,5 ore la 170°C, acoperită, apoi descoperită pentru rumenire.

Cum nu se usucă?

Coace-o acoperită și adaugă lichid în tavă.

La ce temperatură o scot?

La 80–85°C în interior.

Cu ce se servește?

Cu cartofi, legume la cuptor sau varză călită.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate