Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de curcan

Ciorbă de curcan cu legume, cartofi, borș și leuștean, gustoasă și consistentă. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de curcan, gata de servit

Ciorba de curcan e mai gustoasă decât cea de pui, cu o carne mai consistentă.

Aripile și gâtul dau cea mai bună supă.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe carnea 50 de minute, spumând.

  2. Adaugă legumele și cartofii și fierbe 20 de minute.

  3. Acrește cu borș.

  4. Adaugă leușteanul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (23 de minute în loc de 70), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de curcan

Ciorba de curcan e o ciorbă tradițională românească, mai ales după sărbători, când curcanul era sacrificat de Crăciun. Carnea de curcan cu os dă o zeamă gustoasă și ușoară.

Acrită cu borș și aromată cu leuștean, e o ciorbă hrănitoare de iarnă.

Întrebări frecvente

Ce bucăți folosesc?

Aripi, gât sau pulpe, cu os.

Cât timp fierbe?

60–70 de minute.

Cu ce o acresc?

Cu borș sau zeamă de lămâie.

Pot pune smântână?

Da, cu ou, la final.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate