Căutări populare

Feluri principale

Raclette

Raclette elvețian, brânză topită răzuită peste cartofi fierți, cu murături și mezeluri. Masă de iarnă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Raclette, gata de servit

Raclette e o tradiție elvețiană: brânza se topea la foc și se răzuia peste cartofi.

Aparatul de raclette se pune pe masă, iar fiecare își topește brânza. Merge cu un vin alb sec.

Ingrediente

4 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe cartofii în coajă.

  2. Topește brânza în aparatul de raclette sau în cuptor.

  3. Răzuiește brânza peste cartofi.

  4. Servește cu murături.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 10 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre raclette

Raclette e o brânză elvețiană din cantonul Valais și un fel de mâncare tradițional. Numele vine din francezul „racler”, a răzui. Ciobanii topeau brânza lângă foc și o răzuiau peste cartofi.

Azi se folosește un aparat special de masă, iar fiecare își topește brânza.

Întrebări frecvente

Am nevoie de aparat?

Ajută, dar poți topi brânza la cuptor.

Ce brânză folosesc?

Raclette. Poate fi înlocuită cu Gruyère sau Emmental.

Cu ce se servește?

Cu cartofi fierți, castraveți murați, ceapă murată și mezeluri.

Cât brânză pun de persoană?

200–250 g.

Ce se bea?

Vin alb sau ceai.

Vezi toate