Căutări populare

Feluri principale

Ruladă de porc

Ruladă de porc din piept sau ceafă, umplută cu legume și ou fiert, legată și coaptă. Pentru sărbători.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Ruladă de porc, gata de servit

Rulada de porc e un aperitiv festiv, feliat rece.

Rulada se servește rece, feliată, pe platou cu muraturi. Feliile arată spectaculos cu oul și morcovul în centru.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Muștar
  • hrean (alt gust, la fel de iute)
  • muștar praf amestecat cu apă
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Desfă carnea ca o foaie și unge cu muștar și usturoi.

  2. Pune morcovii și ouăle.

  3. Rulează și leagă cu ață.

  4. Rumenește și coace 1 oră și jumătate la 180°C cu vinul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ruladă de porc

Rulada de porc umplută e o friptură festivă românească. Carnea deschisă se umple cu morcovi și ouă fierte, se rulează și se coace. Tăiată felii, are un aspect frumos și e bună și rece.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Piept sau ceafă de porc, deschisă în formă de foaie.

Cum nu se desface?

Leag-o cu ață de bucătărie.

Cât timp se coace?

90 de minute la 180°C.

Se mănâncă rece?

Da, feliată.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate