Căutări populare

Feluri principale

Sarma beyti

Sarma beyti, kebab de carne învelit în lipie, feliat și servit cu sos de roșii, unt și iaurt.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sarma beyti, gata de servit

Beyti a fost inventat în Istanbul.

E rudă cu iskender.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă carnea cu usturoi, boia, chimion și sare și formează kebaburi lungi pe frigărui late.

  2. Frige-le la grătar sau în tigaie, 10 minute, întorcându-le.

  3. Învelește fiecare kebab într-o lipie subțire, strâns.

  4. Taie rulourile în rondele de 3 cm și așază-le pe platou.

  5. Toarnă sos de roșii cald, unt topit sfârâind și servește cu iaurt cu usturoi.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 12 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sarma beyti

Sarma beyti e un kebab turcesc creat în anii '60 de Beyti Güler, la restaurantul său din Istanbul. Carnea tocată se rulează în lipie, se taie felii și se servește cu sos de roșii, unt și iaurt. E rudă cu iskender kebab.

Întrebări frecvente

Cine a fost Beyti?

Bucătarul Beyti Güler, din Istanbul.

Ce carne folosesc?

Vită sau miel tocată.

Cum îl servesc?

Felii, cu sos de roșii, unt topit și iaurt cu usturoi.

Pot coace carnea?

Da, la cuptor, apoi o rulez în lipie.

Ce lipie folosesc?

Lavaș sau tortilla.

Vezi toate