Căutări populare

Feluri principale

Svíčková

Svíčková, vită cehă înăbușită cu legume rădăcinoase, în sos cremos, servită cu găluște și frișcă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Svíčková, gata de servit

Svíčková e felul de nuntă ceh.

Se servește cu merișoare.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește carnea.

  2. Adaugă legumele și condimentele.

  3. Înăbușă 2 ore.

  4. Mixează legumele cu sosul.

  5. Adaugă smântâna și servește cu găluște și frișcă.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 13 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre svíčková

Svíčková na smetaně e felul național al Cehiei: mușchi de vită marinat și înăbușit, servit cu un sos cremos de legume și smântână, cu găluște, frișcă și merișoare. E un fel festiv, servit duminica și la nunți.

Întrebări frecvente

Ce este sosul?

Legume rădăcinoase pasate cu smântână.

Cu ce se servește?

Cu găluște de pâine, frișcă și merișoare.

Cât timp marinez carnea?

1–2 zile.

Cât timp se gătește?

2,5 ore.

Ce carne folosesc?

Mușchi de vită.

Vezi toate