Căutări populare

Feluri principale

Tartiflette

Tartiflette din Alpii francezi, cartofi cu bacon, ceapă, smântână și brânză Reblochon topită deasupra.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tartiflette, gata de servit

Tartiflette a fost inventată în anii ’80 în Savoia pentru a promova brânza Reblochon.

E mâncarea perfectă după o zi pe pârtie.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Bacon / pancetta / guanciale
  • afumătură de porc sau costiță afumată
  • de post: ciuperci afumate cu boia afumată
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe cartofii și taie-i felii.

  2. Rumenește baconul cu ceapa și stinge cu vin.

  3. Pune cartofii și baconul în tavă cu smântâna.

  4. Pune brânza tăiată în două, cu coaja în sus.

  5. Coace 25 de minute la 200°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Deglasarea și reducerea sosului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 10 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tartiflette

Tartiflette e un fel din regiunea Savoia, Alpii francezi, cu cartofi, bacon, ceapă și brânză Reblochon. Deși pare tradițional, a fost creat în anii '80 de producătorii de Reblochon, ca să crească vânzările. Se inspiră din „péla”, un fel vechi.

Brânza întreagă se pune deasupra și se topește peste cartofi.

Întrebări frecvente

Ce brânză folosesc?

Reblochon. Poate fi înlocuit cu brie sau camembert.

E un fel vechi?

Rețeta modernă e din anii '80, dar se inspiră din „péla”.

Cât timp se coace?

20–25 de minute la 200°C.

Cu ce se servește?

Cu salată verde și mezeluri.

Ce vin se potrivește?

Vin alb din Savoia.

Vezi toate