Căutări populare

Feluri principale

Tofu crocant la tigaie

Tofu crocant la tigaie, presat, tăvălit prin amidon și glazurat cu sos de soia, usturoi și miere. Gustos chiar și pentru sceptici.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tofu crocant la tigaie, gata de servit

Tofu bine presat și prăjit în amidon devine crocant și absoarbe sosurile. E o sursă excelentă de proteine de post.

Se servește cu orez, legume sau tăiței. Tofu afumat e o alternativă gustoasă.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Presează tofu 20 de minute între prosoape, cu o greutate.

  2. Taie-l cuburi și tăvălește-le prin amidon.

  3. Prăjește-le în ulei până devin crocante pe toate părțile.

  4. Adaugă sosul de soia, mierea și usturoiul și amestecă 1 minut.

Tehnici explicate pas cu pas: Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tofu crocant la tigaie

Tofu-ul crocant la tigaie e o metodă rapidă de a găti tofu, mai ales cu glazură dulce-sărată. Amidonul și uleiul încins formează o crustă crocantă. Se servește cu orez și legume.

Întrebări frecvente

Ce tofu folosesc?

Tofu tare, presat.

De ce trebuie presat?

Ca să elimine apa și să devină crocant.

E vegan?

Da, cu sirop în loc de miere.

Cum îl fac crocant?

Amidon, ulei încins și nu-l mișca prea des.

Cât timp se păstrează?

2 zile, dar își pierde crocanța.

Vezi toate