Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de gâscă

Ciorbă de gâscă de țară, consistentă și aromată, cu legume, roșii și borș, specifică iernii.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de gâscă, gata de servit

Gâsca e o pasăre grasă și gustoasă.

Grăsimea se păstrează pentru cartofi.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe gâsca 2 ore.

  2. Ia grăsimea de deasupra.

  3. Adaugă legumele.

  4. Acrește.

  5. Presară leuștean.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (50 de minute în loc de 150), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de gâscă

Ciorba de gâscă e o ciorbă tradițională de iarnă din Ardeal și Banat, unde gâștele se creșteau în multe gospodării. Carnea de gâscă dă o zeamă bogată, care trebuie degresată. Se acrește cu borș și se aromatizează cu leuștean.

Întrebări frecvente

Cum o degresez?

Las-o să se răcească și ia grăsimea de deasupra.

Ce fac cu grăsimea de gâscă?

E excelentă pentru cartofi prăjiți.

Cât timp fierbe?

2,5 ore.

Cu ce o acresc?

Cu borș.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate