Căutări populare

Mic dejun

Huevos rancheros

Huevos rancheros, ouă ochi pe tortilla prăjite, cu salsa de roșii, fasole și avocado.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Huevos rancheros, gata de servit

Huevos rancheros e micul dejun al fermierilor mexicani.

Salsa caldă și oul moale fac combinația.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe roșiile cu ardeiul și ceapa pentru salsa.

  2. Prăjește tortilla.

  3. Fă ouăle ochi.

  4. Pune fasole, ou și salsa pe tortilla.

  5. Servește cu avocado.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre huevos rancheros

Huevos rancheros, „ouăle fermierilor”, sunt un mic dejun tradițional din Mexic, servit în ferme. Ouăle ochiuri se pun pe tortilla și se acoperă cu sos de roșii picant. Se servesc cu fasole și avocado.

Întrebări frecvente

Ce sos folosesc?

Salsa de roșii cu ardei iute.

Ce tortilla folosesc?

De porumb, prăjite ușor.

Ce fasole se potrivește?

Fasole prăjită (refried beans) sau fasole neagră.

Cum sunt ouăle?

Ochiuri, cu gălbenușul moale.

Cât de iute e?

Medie, după gust.

Vezi toate