Căutări populare

Paste

Paste cu pesto de fistic

Paste cu pesto de fistic sicilian: fistic, parmezan, busuioc, coajă de lămâie și ulei de măsline. Cremoase, verzi și gata în 15 minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Paste cu pesto de fistic, servit în farfurie

Pesto-ul de fistic vine din Sicilia, unde fisticul din Bronte e considerat cel mai bun din lume. Are o culoare verde intensă și un gust dulce, untos.

E un pesto foarte simplu, care nu se gătește. Apa de la paste îl transformă într-un sos catifelat.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Mixează fisticul cu parmezanul, busuiocul, coaja de lămâie și sare.

  2. Adaugă uleiul treptat, până obții o pastă cremoasă.

  3. Fierbe pastele al dente și păstrează o cană de apă.

  4. Amestecă pastele cu pesto și apă de la paste, până devine cremos. Presară fistic tocat.

Tehnici explicate pas cu pas: Pastele al dente și apa de paste

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre paste cu pesto de fistic

Pesto-ul de fistic e o specialitate siciliană, din fisticul de Bronte, care crește pe pantele vulcanului Etna. E o variantă a pesto-ului genovez.

Fisticul, parmezanul, busuiocul și lămâia se mixează cu ulei de măsline.

Întrebări frecvente

Ce fistic folosesc?

Fistic decojit, nesărat.

Pot face pesto-ul fără parmezan?

Da, pentru o variantă vegană.

Cum îl fac cremos?

Adaugă apă de la paste.

Ce paste se potrivesc?

Paste scurte: casarecce, trofie, penne.

Cât timp se păstrează pesto-ul?

O săptămână la frigider, acoperit cu ulei.

Vezi toate