Căutări populare

Feluri principale

Pui tikka masala

Pui tikka masala: bucăți de pui marinate în iaurt și condimente, rumenite și gătite în sos cremos de roșii și smântână.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pui tikka masala, gata de servit

Tikka masala e considerat felul național neoficial al Marii Britanii, inventat de bucătarii indieni din Glasgow.

Se poate face și cu năut sau paneer, pentru o variantă vegetariană. Se servește cu orez basmati și naan.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Piept de pui
  • pulpe dezosate (mai suculente, gătește-le 5 minute mai mult)
  • piept de curcan
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Marinează puiul cuburi în iaurt cu jumătate din condimente, usturoi și ghimbir, 2 ore.

  2. Rumenește puiul la foc mare sau sub grill.

  3. Călește ceapa, adaugă restul condimentelor și roșiile și fierbe 15 minute.

  4. Adaugă smântâna și puiul și fierbe 10 minute.

  5. Servește cu orez basmati.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pui tikka masala

Puiul tikka masala e un fel de mâncare indian sau britanic, inventat probabil în anii '60–'70 într-un restaurant indian din Marea Britanie. Cea mai cunoscută versiune îl atribuie lui Ali Ahmed Aslam, din Glasgow. Un ministru britanic l-a numit în 2001 „adevăratul fel național britanic”.

Bucățile de pui marinate în iaurt și condimente se frig, apoi se gătesc într-un sos cremos de roșii și smântână.

Întrebări frecvente

Cât marinez puiul?

Minimum 2 ore, ideal peste noapte.

Ce este garam masala?

Un amestec indian de condimente: scorțișoară, cardamom, cuișoare, chimion și piper.

E foarte iute?

Nu, e blând. Adaugă ardei iute după gust.

Cu ce se servește?

Cu orez basmati și pâine naan.

Se poate congela?

Da, până la 3 luni.

Vezi toate