Căutări populare

Ciorbe și supe

Borș de urzici

Borș de urzici de primăvară cu cartofi și orez, acrit cu borș, fără carne. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Borș de urzici, gata de servit

Urzicile sunt primul verde al primăverii și au mult fier. Opărirea le scoate usturimea.

Borșul de urzici e de post, dar se poate drege cu ou și smântână.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Opărește urzicile un minut și toacă-le.

  2. Călește ceapa în ulei.

  3. Adaugă apă, cartofii și orezul și fierbe 20 de minute.

  4. Adaugă urzicile și fierbe 5 minute.

  5. Acrește cu borș și presară mărar.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Opărirea și răcirea legumelor (blanșarea)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre borș de urzici

Borșul de urzici e o ciorbă de primăvară din Moldova, de post, cu urzici tinere culese în martie–aprilie. E considerat un „tonic” după iarnă. Se acrește cu borș și se aromatizează cu mărar.

Întrebări frecvente

E de post?

Da.

Cum culeg urzicile?

Cu mănuși, doar vârfurile tinere.

Ce diferență e față de ciorba de urzici?

Borșul e acrit cu borș, ciorba poate fi dreasă cu ou.

Pot folosi urzici congelate?

Da.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate