Căutări populare

Feluri principale

Enchiladas cu pui

Enchiladas mexicane, tortilla rulate cu pui și brânză, coapte în sos roșu de chili cu cașcaval.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Enchiladas cu pui, gata de servit

Enchiladas sunt un fel mexican tradițional, cu tortilla rulate și coapte în sos.

Se pot face și cu fasole și brânză, pentru o variantă vegetariană. Servește cu guacamole și salsa.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe sosul de roșii cu chili și chimion.

  2. Umple tortilla cu pui și cașcaval și rulează.

  3. Așază-le în tavă și toarnă sosul.

  4. Presară cașcaval și coace 20 de minute la 190°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre enchiladas cu pui

Enchiladas, din spaniolul „enchilar”, a condimenta cu chili, sunt tortilla rulate, umplute și acoperite cu sos de chili. Aztecii mâncau deja tortilla înmuiate în sos de ardei. Varianta cu pui și brânză e coaptă până se gratinează.

Întrebări frecvente

Ce sos folosesc?

Sos de roșii cu chili și chimion.

Ce tortilla folosesc?

De porumb, tradițional, sau de grâu.

Cum nu se rup tortilla?

Încălzește-le înainte.

Pot face o variantă vegetariană?

Da, cu fasole și legume.

Se pot congela?

Da.

Vezi toate