Căutări populare

Feluri principale

Paella valenciana

Paella valenciana originală, cu pui, iepure, fasole verde, fasole albă, roșii și șofran, fără fructe de mare.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Paella valenciana, gata de servit

Paella valenciana originală nu are fructe de mare, ci pui, iepure și fasole.

Paella originală din Valencia se face cu pui, iepure și fasole verde, nu cu fructe de mare. Crusta crocantă de pe fund, socarrat, e cea mai apreciată parte.

Ingrediente

6 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește carnea în ulei.

  2. Adaugă fasolea verde și roșiile rase.

  3. Adaugă apa și șofranul și fierbe 20 de minute.

  4. Adaugă orezul și fasolea albă, fără să amesteci, 18 minute.

  5. Lasă 5 minute acoperit.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre paella valenciana

Paella valenciana e felul emblematic al regiunii Valencia. Inițial era o mâncare a țăranilor din orezăriile din jurul lagunei Albufera, gătită pe foc de lemne. Rețeta tradițională are pui, iepure, fasole verde și fasole albă, nu fructe de mare.

Orezul se gătește în strat subțire, fără amestecare, și formează „socarrat”, o crustă caramelizată.

Întrebări frecvente

Are fructe de mare?

Nu, paella valenciana are pui și iepure. Cea cu fructe de mare e „paella de marisco”.

Ce este socarrat?

Crusta crocantă de orez de pe fundul tigăii.

Trebuie amestecată?

Nu, după ce s-a adăugat orezul.

Ce orez folosesc?

Bomba sau senia.

Ce tigaie folosesc?

O tigaie largă și plată, „paellera”.

Vezi toate