Căutări populare

Paste

Paste cu năut și 'nduja

Paste cu năut și 'nduja calabreză, salamul moale și picant care se topește într-un sos cremos, roșu și iute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Paste cu năut și 'nduja, servit în farfurie

’Nduja e un salam calabrez moale, aproape tartinabil, foarte picant, din carne de porc și ardei iute. Se topește la căldură și devine un sos instant.

Cu năut, devine o mâncare sățioasă, rustică și foarte aromată, gata în 20 de minute.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește usturoiul în ulei și topește 'nduja în el.

  2. Adaugă năutul și passata și fierbe 10 minute. Pasează jumătate din năut.

  3. Fierbe pastele al dente.

  4. Amestecă-le cu sosul și puțină apă de la paste. Presară pătrunjel.

Tehnici explicate pas cu pas: Pastele al dente și apa de paste

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre paste cu năut și 'nduja

'Nduja e un salam picant tartinabil din Calabria, din satul Spilinga, cu mult ardei iute. Numele vine probabil din francezul „andouille”.

Pastele cu năut și 'nduja combină un fel țărănesc din sud cu gustul iute calabrez.

Întrebări frecvente

Ce este 'nduja?

Un salam moale, foarte picant, din Calabria.

Unde o găsesc?

La delicatese italiene.

Cât de iute e?

Foarte iute. Ajustează cantitatea.

Pot înlocui 'nduja?

Da, cu chorizo sau salam picant și boia iute.

Ce paste folosesc?

Ditalini, penne sau spaghete.

Vezi toate