Căutări populare

Paste

Rosto

Rosto din Gibraltar: penne cu sos de roșii în care a fiert lent o bucată de vită, cu ciuperci, morcovi și vin.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Rosto, servit în farfurie

Rosto e un fel tradițional din Gibraltar, de origine italiană, adus de imigranții genovezi. Numele vine de la „arrosto”, friptură.

Ca la ragù-ul napoletan, carnea fierbe în sos, iar pastele se servesc cu sosul, carnea fiind felul al doilea.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește carnea pe toate părțile.

  2. Adaugă ceapa, morcovii, vinul și passata și fierbe la foc mic 1 oră.

  3. Adaugă ciupercile și fierbe încă 30 de minute.

  4. Fierbe penne și amestecă-le cu sosul. Servește carnea feliată alături.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 12 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre rosto

Rosto e un fel tradițional din Gibraltar, de origine genoveză, cu paste servite cu carne de vită înăbușită în sos de roșii cu vin. Familiile din Gibraltar îl mănâncă duminica. Carnea se gătește dintr-o bucată și se feliază.

Întrebări frecvente

De unde vine?

Din Gibraltar, cu influență genoveză.

Ce carne folosesc?

O bucată de vită pentru înăbușit.

Cât timp se gătește?

1,5 ore.

Ce paste folosesc?

Penne sau macaroane.

Cum se servește?

Carnea feliată, cu pastele în sos.

Vezi toate